Las cortezas son igual de húmedas, moderadamente dulces, con una textura densa y aterciopelada que se deshace en la boca. La crema de plátano le da un glamour especial. Sinceramente, cuando intenté hacer esta tarta, no esperaba nada bueno de la crema, pero resultó ser una auténtica bomba de relojería. Por supuesto, no se puede llamar bajo en calorías o sin calorías. Pero, al mismo tiempo, hay que convenir en que los plátanos no son nata, leche condensada, mascarpone o, en algunos casos, todo lo anterior a la vez. Una crema mágica, unos pasteles mágicos, una tarta mágica que se puede hacer fácilmente para una fiesta de té del sábado y que convertirá un fin de semana normal en una celebración.

Ingredientes:
Para la tarta:
Harina – 3 tazas
Azúcar – 1,5 taza
Agua – 2 tazas
Aceite vegetal – 90 gramos.
Cacao en polvo – 6 cucharadas.
Espesante – 1 sobre
Sal – pizca
Azúcar en polvo para decorar – al gusto
Para la crema:
Plátanos – 2 – 3 unidades (600g)
Azúcar – 70gr.
Zumo de naranja – 50 ml.
Chocolate negro – 90 gr (1 barra)
Cacao – 2 cucharadas.

Preparación:

1. Tamizar la harina y el cacao en un bol sobre un colador. Añadir la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Mezclar bien con un batidor.
2. A continuación, añadir el aceite vegetal y el agua a temperatura ambiente a los ingredientes secos y amasar la masa. La masa debe ser lisa y homogénea.
3. Forrar el fondo de un molde con papel pergamino y engrasar los bordes con mantequilla.
4. Vierta la masa en el molde y extiéndala uniformemente.
5. Introducir nuestro pastel en un horno precalentado a 180C durante 30-40 minutos.
   Mientras se hornea nuestro pastel, preparar la crema.
6. Pelar los plátanos y cortarlos en trozos pequeños.
7. Cortar la naranja en 2 trozos y exprimir el zumo.
8. Poner los plátanos en un cazo y triturarlos con un tenedor o una batidora de inmersión.
9. Añadir el zumo de naranja, el azúcar y el cacao a los plátanos.
10. Poner al fuego y cocer sobre un cazo removiendo todo el tiempo durante 5-7 minutos hasta que la masa empiece a hervir y espese ligeramente. Retirar del fuego de inmediato.
11. Cortar la tableta de chocolate negro en cubos pequeños.
12. Cuando la crema ya no esté caliente, añadir el chocolate picado y remover la crema hasta que el chocolate se haya disuelto.
13. Cubrir la crema con film transparente y dejarla enfriar completamente.
14. Cuando la crema se haya enfriado, retirar el film transparente y batir la crema con una batidora para que quede más aireada y delicada.
15. Saque el pastel del horno. Compruebe que está listo con una brocheta de madera, debe estar completamente seco.
16. Sacar el pastel del molde, retirar el papel pergamino y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
17. Cuando se enfríe, cortar el pastel por la mitad a lo largo.
18. Extender la crema en el fondo y cubrir la parte superior.
19. Pincelar la parte superior y los bordes con la crema restante y dejar el pastel en remojo durante unas horas.
    Servir el pastel con té o leche caliente. Así estará especialmente sabroso.
    ¡Buen provecho!

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Para empezar, en el recetario de mi gofrera hay dos recetas de gofres cuadrados dulces: vieneses y belgas. Cuando lo compramos por primera vez estaba tan deslumbrada por estos gofres que ni siquiera me fijé en la receta que estaba haciendo. Los gofres se hornean con bastante rapidez, están crujientes, hinchados, perfumados e increíblemente sabrosos. Luego hubo muchas otras recetas de gofres, pero por lo general eran simples gofres finos que enrollaba o no en tubos.

Cuando me aburrí de los gofres finos, decidí volver a los cuadrados gruesos y decidí volver a hacer la primera receta que encontré. Sin embargo, cuando empecé a cocinar, lo primero que me confundió fue que los gofres se horneaban durante 10-12 minutos por un lado. Tuve que darles la vuelta y esperar otros 8-10 minutos para hornearlos, aunque todavía estaban blandos y pálidos en el fondo y parecían empapados. (Piensa en esa palabra: dar la vuelta al gofre en una gofrera de doble cara).

Incluso empecé a pensar que mi gofrera estaba rota, pero resultó que tanto la placa superior como la inferior se calentaban igual. Sin embargo, eso no hizo que los gofres se hornearan más rápido.

Los gofres en sí tampoco tenían el sabor que esperaba. Sí, estaban sabrosos, pero demasiado blandos. Eran moderadamente dulces, por no decir que casi no eran dulces, desde luego no para un goloso.

Ahora sí que puedo decir que los gofres belgas son los favoritos, los vieneses son los que más me gustan.

Ingredientes:
Leche – 225 ml.
Harina – 175 gr.
Mantequilla – 85 gr.
Azúcar – 60 gr.
Vainillina – 5 gr.
Polvo de hornear – 5 gr.
Huevo – 2 gr.
Sal – una pizca.

Preparación:

1. Separar las yemas de las claras.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, luego añadir la mantequilla ablandada y volver a batir.
3. Incorporar la leche y la vainilla. Remover la mezcla.
4. Tamizar la harina junto con la levadura en polvo y añadir a la mezcla de huevos y mantequilla.
5. Batir las claras de huevo con la sal hasta que estén espumosas e incorporarlas suavemente a la masa.
6. Hornea los gofres en una gofrera bien caliente durante 10-12 minutos, y si no se cuecen como yo, dales la vuelta y hornea otros 7-10 minutos.

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Ingredientes:
Para la masa:
Harina – 200 gr.
Mantequilla – 100 gr.
Huevo – 5 eg.
Agua – 180 gr.
Sal – una pizca.
Para las natillas:
Leche – 500 gr.
Yema de huevo – 2 gr.
Azúcar – 100 gr.
Almidón de maíz – 45 gr

Preparación:
Preparar la masa.

1. Poner la mantequilla en una cacerola y verter agua en ella. Encienda el fuego, removiendo todo el tiempo, espere hasta que la mantequilla se derrita y se disuelva.
2. Cuando la mantequilla se haya disuelto, añadir poco a poco la harina, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la masa esté lisa y brillante.
3. Retirar la masa del fuego y dejarla enfriar durante 10 minutos.
4. Romper los huevos en un bol aparte.
5. Después de 10 minutos, añadir gradualmente los huevos a la masa, mezclando bien la masa con una batidora después de cada vez. Finalmente, la masa debe quedar lisa y homogénea.
6. Pasar la masa a una manga pastelera.
7. Coloque papel pergamino o un tapete de silicona en una bandeja de horno y presione la masa en forma de anillo sobre ella.
8. No olvides separar los aros 4-5 cm, ya que la masa se expandirá.
9. Mete nuestros aros de masa en el horno precalentado a 180C durante 20-25 minutos (hasta que se doren), luego sácalos y déjalos enfriar completamente.
   Haz la crema.
10. Calentar la leche y la mitad del azúcar.
    11 Mezclar las yemas con el resto del azúcar.
11. Añadir la fécula y mezclar todo con un batidor de alambre, asegurándose de que no haya grumos.
12. Añadir parte de la leche caliente a las yemas y mezclar bien.
13. Combinar ambas partes y remover constantemente hasta que la mezcla espese.
14. Retirar del fuego y cubrir con film transparente. Dejar enfriar.
    P.D. Si la crema tiene grumos, pásela por un colador y enfríela.
    Juntar los eclairs.
15. Cuando los aros y la crema se hayan enfriado, cortar los aros por la mitad a lo largo y rellenarlos con la crema. Cubrí la crema con unos cuantos arándanos.

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