No es una receta, es un reto.
Si repites mi receta, te prometo que triunfarás a la primera y quedarás satisfecho tanto de ti como del postre resultante.
Ingredientes:
Para la masa:
Harina – 200 gr.
Mantequilla – 100 gr.
Huevo – 5 eg.
Agua – 180 gr.
Sal – una pizca.
Para las natillas:
Leche – 500 gr.
Yema de huevo – 2 gr.
Azúcar – 100 gr.
Almidón de maíz – 45 gr
Preparación:
Preparar la masa.
- Poner la mantequilla en una cacerola y verter agua en ella. Encienda el fuego, removiendo todo el tiempo, espere hasta que la mantequilla se derrita y se disuelva.
- Cuando la mantequilla se haya disuelto, añadir poco a poco la harina, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la masa esté lisa y brillante.
- Retirar la masa del fuego y dejarla enfriar durante 10 minutos.
- Romper los huevos en un bol aparte.
- Después de 10 minutos, añadir gradualmente los huevos a la masa, mezclando bien la masa con una batidora después de cada vez. Finalmente, la masa debe quedar lisa y homogénea.
- Pasar la masa a una manga pastelera.
- Coloque papel pergamino o un tapete de silicona en una bandeja de horno y presione la masa en forma de anillo sobre ella.
- No olvides separar los aros 4-5 cm, ya que la masa se expandirá.
- Mete nuestros aros de masa en el horno precalentado a 180C durante 20-25 minutos (hasta que se doren), luego sácalos y déjalos enfriar completamente.
Haz la crema. - Calentar la leche y la mitad del azúcar.
11 Mezclar las yemas con el resto del azúcar. - Añadir la fécula y mezclar todo con un batidor de alambre, asegurándose de que no haya grumos.
- Añadir parte de la leche caliente a las yemas y mezclar bien.
- Combinar ambas partes y remover constantemente hasta que la mezcla espese.
- Retirar del fuego y cubrir con film transparente. Dejar enfriar.
P.D. Si la crema tiene grumos, pásela por un colador y enfríela.
Juntar los eclairs. - Cuando los aros y la crema se hayan enfriado, cortar los aros por la mitad a lo largo y rellenarlos con la crema. Cubrí la crema con unos cuantos arándanos.
