La primavera-verano es la estación de las hierbas jóvenes, sabrosas y aromáticas. Pero, ¿cómo elegirlas, almacenarlas y utilizarlas para que duren lo máximo posible?

¿Cómo se eligen las hierbas?
Fíjate en el color, deben ser brillantes. No hay hojas arrugadas. Los verdes son frescos y jóvenes, tan brillantes.
El aroma debe estar presente. El eneldo huele a eneldo, el cilantro huele a cilantro.
Las hojas deben ser jugosas y suaves.
Las raíces deben ser densas, sin raíces podridas o secas.

¿Cómo lavar las hierbas?
Lávese con agua fría y corriente. En agua caliente, se ablandarán rápidamente.
Incluso puedes remojar las hierbas marchitas en agua fría durante un rato para darles un mejor aspecto. Esta es una forma de refrescarlos si han estado por ahí durante mucho tiempo. Sólo recuerda dejar que se sequen después.

¿Cómo almaceno mis verduras?
Si no están lavados, envuélvalos en una toalla ligeramente húmeda.
Si las has lavado, sacúdelas y envuélvelas con una toalla.

La toalla puede ser de papel o de tela, pero no debe haber un exceso de humedad para que las verduras no empiecen a pudrirse.

¿Cómo congelar las hierbas?
Si quieres congelar las hierbas, lávalas y sécalas.
A continuación, píquelas y mézclelas con aceite vegetal. Puede ser aceite de oliva, aceite de girasol. Preferiblemente debe ser refinado para no interferir con el sabor y el aroma de las hierbas.

La masa debe ser gruesa. El aceite sólo sirve para recubrir las hierbas y evitar que se sequen.

¿Cómo se secan las hierbas?
Para secar hierbas, las hierbas jóvenes no son la mejor opción. Son más adecuados para el secado en verano y otoño, cuando son más densos y menos húmedos.